La famille Caisson au Mexique

la cuisine mexicaine !!!! non, ce n'est pas le "chili con carne", bien qu'on l'associe souvent au Mexique, ce mets n'est pas d'origine mexicaine mais texane.... donc, à partir d'aujourd'hui je vais vous faire connaître la cuisine Mexicaine et plus particulièrement Yucatèque....

Aujourd'hui la recette de la "Sopa de Lima" :

Au Yucatán, la soupe de citron vert est un incontournable. Elle est généralement faite à partir d'un bouillon appelé "salpimentado", un bouillon de volaille parfumé au citron vert, à la menthe, à la cannelle et au clou de girofle.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 litre d'eau
- 1 cube de bouillon de poule
- 2 citrons verts
- 2 escalopes de poulet
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de coriandre ciselée
- 2 tortillas

Préparation :

Faire bouillir le litre d'eau avec le cube de bouillon et y jeter les escalopes émincées.

Faire blondir l'oignon en rondelles dans une poêle, sans le faire griller, puis l' ajouter à la soupe.

Finir en ajoutant le jus des citrons, le concentré de tomate et la coriandre.

Pour apporter la touche locale, on peut faire sauter à la poêle les tortillas en lamelles et les ajouter au dernier au moment à la soupe pour qu'elles ne soient pas trop ramollies au moment de la dégustation.

Cette soupe se consomme chaude, mais est paradoxalement très rafraichissante.