Vendredi 4 décembre 2009
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la cuisine mexicaine !!!! non, ce n'est pas le "chili con carne", bien qu'on l'associe souvent au
Mexique, ce mets n'est pas
d'origine mexicaine mais texane.... donc, à partir d'aujourd'hui je vais vous faire connaître la cuisine Mexicaine et plus particulièrement Yucatèque....
Aujourd'hui la recette de la "Sopa de Lima" :
Au Yucatán, la soupe de citron vert est un incontournable. Elle est généralement faite à partir d'un bouillon appelé "salpimentado", un bouillon de volaille parfumé au citron vert, à la menthe, à
la cannelle et au clou de girofle.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 litre d'eau
- 1 cube de bouillon de poule
- 2 citrons verts
- 2 escalopes de poulet
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de coriandre ciselée
- 2 tortillas
Préparation :
Faire bouillir le litre d'eau avec le cube de bouillon et y jeter les escalopes émincées.
Faire blondir l'oignon en rondelles dans une poêle, sans le faire griller, puis l' ajouter à la soupe.
Finir en ajoutant le jus des citrons, le concentré de tomate et la coriandre.
Pour apporter la touche locale, on peut faire sauter à la poêle les tortillas en lamelles et les ajouter au dernier au moment à la soupe pour qu'elles ne soient pas trop ramollies au moment de la
dégustation.
Cette soupe se consomme chaude, mais est paradoxalement très rafraichissante.